化学実験>ヨウ素でんぷん反応―プリン実験

今回は前回紹介したヨウ素の実験を紹介したいと思います。
実験に用いるのは、プリン、うがい薬、コップです。
この実験は、単純にすこしのプリンにうがい薬をかけるだけです。
うがい薬をかければ食べることができなくなるので、プリンを少しだけ
取って実験してください。
先ほど話したように、プリンにヨウ素をかけるとでんぷんがあればヨウ
素でんぷん反応がおきて藍色に変わります。
でんぷんが含まれているプリンがあるということです。
しかし、プリンにでんぷんが含まれているのでしょうか。通常、
料理の世界でプリンといえば、加熱して固めて作るのですがコンビニに
売っているようなプリンは加熱して固めるのではなく、冷やして固めて
作るタイプのものもあります。
そのようなプリンの風味や硬さを本来のプリンのように調整するために、
でんぷんや増粘多糖類、ゼラチンなどが含まれています。
そのでんぷんと反応してプリンが青紫色に変わったのです。
本物のプリンを探してみましょう。