化学実験>コロイド粒子とは

前回はホッカイロの話をしてきました、ちゃんと暖かくなるホッカイロ
を作ることはできましたか。
これでホッカイロのことはもちろん、反応熱についても知ることができ
たはずです。
今回紹介するのは、コロイド粒子についてです。
コロイド粒子とは、目には見えないけれども原子や分子レベルよりもか
なり大きなサイズの粒子であり、溶け均一に分散する粒子のことを言い
ます。
油の成分の脂肪酸もコロイドです。
温度が下がると、コロイド粒子がくっつきあってスポンジ状の構造を作
ります。
食用油はそのスポンジ状のすき間に液体のまま閉じ込められ、固まった
ように見えます、油は冷えると固まるのはこのためです。
コロイドのこの性質を利用したものには、お菓子に使われるゼラチン、
他にも豆腐など我々が普段口にしているものの中にもこの性質を利用し
ているものがあります。
このほかにもコロイドにはいろいろな性質がありますが、理解するのが
大変なものもありますので今回はこのくらいの説明にします。

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